Ils ont gagné des prestigieux concours de cuisine ils vous livrent leurs secrets de préparation. Depuis 1987, tous les deux ans, les meilleurs cuisiniers du monde s'affrontent dans une amicale joute culinaire. A chaque édition, trois d'entre eux montent sur les marches du podium. L'Académie des Lauréats du Bocuse d'Or fédère ensuite tous ces gagnants. Associant des Meilleurs Ouvriers de France et des professeurs de cuisine réputés pour leur expérience des concours, ils ont décidé, à l'initiative de leur président Régis Marcon, de rassembler dans cet ouvrage tous les conseils nécessaires à la préparation de concours culinaires quels qu'ils soient. Ce livre est le premier jamais réalisé sur la compétition culinaire. Il présente des méthodes de préparation techniques et mentales, des sources d'inspiration, les recettes des gagnants du Bocuse d'Or, etc. L'ouvrage fait bien sur la part belle au Bocuse d'Or, reconnu par tous comme le plus grand concours mondial ; on y esquisse son histoire et son impact sur les jeunes cuisiniers. Car les concours en tant que tels ont aussi vocation à stimuler une profession ; c'est là un message fort de l'ouvrage dont l'esprit quasi compagnonique diffuse un message non élitiste. Au-delà de cette compétition ultime, les concours de cuisine abondent. Du professionnel de la restauration à l'amateur étudiant dans l'un des multiples cours de cuisine qui ont pignon sur rue aujourd'hui, tout un public de passionnés découvrira dans cet ouvrage comment préparer un concours de cuisine, de la joute amicale jusqu'au plus haut niveau.
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