La collection de textes coptes de l'Institut de papyrologie de la Sorbonne est riche d'environ cent quatre-vingts pièces, qui illustrent divers types de textes et couvrent un arc chronologique allant du IVe au XIIe siècle. La 6e école d'été de papyrologie copte (juillet 2018) a été l'occasion d'en faire étudier par les participants un certain nombre, et ce volume est le fruit de leurs travaux. Il contient les éditions commentées de quarantecinq textes, en majorité documentaires (actes juridiques, documents comptables, lettres), écrits sur papyrus et ostraca, auxquels s'ajoutent un texte biblique et un texte magique. Outre la découverte de types documentaires nouveaux ou de mots attestés pour la première fois, ces documents permettent d'étoffer certains dossiers monastiques et villageois de Moyenne-Égypte (monastère d'Apa Apollô à Baouît, monastère d'Apa Sabinos, villages du nome hermopolite).
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