La tradition essentiellement française de la chasse est ici mise à l'honneur, dévoilant ainsi ses règles sportives. L'auteur s'attache d'abord à rappeler les origines de la vénerie (la chasse à cour, à cor et à cris) en appuyant plus particulièrement son analyse sur les types de chiens de race, dits « chiens courants ». Puis il adopte une vision plus originale en décrivant les comportements et la psychologie des animaux de vénerie (le cerf, le daim et le chevreuil).
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