entre macdonalisation et réinvention des terroirs, que deviennent les modèles alimentaires ? quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? que
recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? quels sont les impacts de la mondialisation ? en s'intéressant " à l'alimentation contemporaine, aux mutations qui la traversent, aux permanences qui s'y manifestent ", jean-pierre poulain dresse l'inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des mangeurs modernes.
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