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Le traité Rustica de la conservation

Couverture du livre « Le traité Rustica de la conservation » de Caroline Guezille et Francoise Zimmer et Aglae Blin aux éditions Rustica
  • Date de parution :
  • Editeur : Rustica
  • EAN : 9782815302388
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

Plus de 100 aliments : fruits, légumes, champignons, fleurs, gibiers, poissons et viandes.

14 techniques de conservation : à l'air libre, en clayette, en silo, la réfrigération, la congélation, le séchage, la mise sous vide, la stérilisation, au sel, à l'huile, à l'alcool, au vinaigre, au... Voir plus

Plus de 100 aliments : fruits, légumes, champignons, fleurs, gibiers, poissons et viandes.

14 techniques de conservation : à l'air libre, en clayette, en silo, la réfrigération, la congélation, le séchage, la mise sous vide, la stérilisation, au sel, à l'huile, à l'alcool, au vinaigre, au sucre, le fumage.

Plus de 700 recettes.

Pour chaque produit, un tableau récapitulatif des moyens de conservation possibles et des temps de conservation.

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