Le projet a commencé sur un constat simple. Alexandre Hurel, des éditions Arteaz, s'est rendu compte qu'il n'y avait aucun ouvrage de référence sur les vins du Pays basque. Il s'est alors adressé au journaliste et écrivain Guillaume Dufau pour pallier le manque.
Six mois de recherches et trois mois de rédaction plus tard, le livre « Vins et vignobles du Pays basque » est né. Il se découpe en quatre parties, une pour chaque appellation : l'Irouléguy, le Txakoli, la Rioja Alavesa et les vins de Navarre. L'ambition première de ce livre est de donner envie aux gens d'aller rencontrer les producteurs de vin. « Il faut se servir de ce livre comme un vade-mecum pour aller à la rencontre des vignerons », plaide l'auteur. L'ouvrage est pensé de manière à être « pratique tout en racontant l'histoire de ces vins-là et de ces vignerons-là. » Le livre mêle informations pratiques, anecdotes et présentations de bouteilles par des cavistes.
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