Le cochon se consomme frais, salé, fumé ou demi-sel, des oreilles aux pieds.
Sans lui nous n'aurions point de jambon, de saucisse, de saucisson, de boudin, d'andouille ou de terrines.
Sa chair rose pâle, fine et tendre accepte les préparations rustiques ou très raffinées et il en va de même pour la charcuterie de toutes les régions.
Outre les savoureux hors-d'oeuvre et les buffets campagnards le cochon s'accommode de multiples façons. les recettes présentées dans ce livre en témoignent : bonnes soupes d'antan, potées de nos provinces, petit salé aux lentilles, cassoulet, farcis, fricassées ou piperade.
Egalement braisé ou rôti, il s'accompagne des saveurs de l'automne ou du printemps, de fruits exotiques et peut lorsqu'il a mariné dans du vin et des aromates ressembler à son lointain ancêtre le sanglier.
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
Des incontournables et des révélations viendront s'ajouter à cette liste au fil des semaines !
A gagner : des exemplaires de cette BD jeunesse sur fond de légendes celtiques !
L'autrice coréenne nous raconte l'histoire de son pays à travers l’opposition et l’attirance de deux jeunes adolescents que tout oppose
Mêlant la folie à l’amour, l’auteur nous offre le portrait saisissant d’une « femme étrange » bousculant les normes binaires de l’identité sexuelle
