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Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries... recettes et techniques d'une école d'excellence

Couverture du livre « Terrines : pâtés en croûte, rillettes, charcuteries... recettes et techniques d'une école d'excellence » de Ferrandi Paris aux éditions Flammarion
  • Date de parution :
  • Editeur : Flammarion
  • EAN : 9782080270344
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

Préparer un feuilletage; tailler en lèches; nettoyer une crépine; déveiner un foie gras; monter une terrine...Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.Terrine de lapin et chutney aux fruits secs; Pâté de campagne; Rillettes... Voir plus

Préparer un feuilletage; tailler en lèches; nettoyer une crépine; déveiner un foie gras; monter une terrine...Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.Terrine de lapin et chutney aux fruits secs; Pâté de campagne; Rillettes végétales de carotte; Pâté en croûte de volaille et ris de veau; Coussin de la Belle Aurore...Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.

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