Bien connues des amateurs de cuisine bio, les farines et les céréales complètes sont un atout pour notre alimentation et notre santé. Plus goûteuses que la farine blanche, elles sont également plus riches en nutriments et plus variées. En partenariat avec Le Moulin des Moines, une marque engagée, bien implantée dans les magasins bio, ce livre propose 40 recettes de desserts, pains et viennoiseries à base de farines complètes. On apprendra ainsi à manier des ingrédients familiers (sorgho, épeautre, avoine, seigle, farine de maïs, sarrasin...) mais aussi à utiliser ceux moins connus et tout aussi délicieux": farine de souchet, amarante, kamut...
Quelques exemples de recettes :
Crêpes à la farine de souchet, marmelade d'agrumes, Cake à la banane sorgho et noix, Cookies au maïs torréfié et beurre de cacahuète, Tarte noisette et crème de canihua, Pancakes à la farine de pois chiche, Pain d'épice à la farine de maïs, Clafoutis crème de quinoa et cerises, Pain au lait à l'amarante, Financiers chanvre pistache, Savarin aux prunes, Crumble coco-cacao...
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