Quitte ou double est un roman clef de l'oeuvre de Raymond Federman, souvent appelé « le roman des nouilles » car le narrateur décide de s'enfermer 365 jours pour écrire son livre... et se rationne donc, en conséquence. Archétype de la « surfiction » federmanienne, Quitte ou double met en place trois instances narratives : un homme (le narrateur, niveau 1) veut relater les faits et gestes d'un individu (le rédacteur, niveau 2) décidé à s'enfermer 365 jours pour écrire une année de la vie d'un jeune garçon (le personnage, niveau 3) juif arrivé en Amérique au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. Raymond Federman compose un texte tour à tour amusant et désespérant, où nouilles, papier toilette, pâte dentifrice, métro et chaussette pleine de dollars deviennent les pierres de touche de la découverte de nouveaux continents : l'Amérique, et la littérature.
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