Pâtisserie vegan

• Date de parution : 20/04/2017
• Editeur : La Plage
• EAN : 9782842215224
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 256
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro.

- Les matières premières :
Les laits végétaux, les crèmes végétales,... Voir plus

Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro.

- Les matières premières :
Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'oeuf, les fécules, les matières grasses.

-Les bases :
Pâtes : feuilletées, levées, à choux, savarin, génoise, à brioche....
Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise, diplomate...

- Les recettes :
Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte...
Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne...

Macarons :
Mignardises : cannelés, madeleines, financiers...
Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche...