Quand au début des années 1960, Jean Jacques Cazaurang publie les deux premiers volumes de Pasteurs et Paysans Béarnais, ce fut un événement ethnographique, salué par les spécialistes et le public.
Cette oeuvre reste à ce jour, le regard le plus complet et le plus lucide sur un monde en voie de disparition, sur une mémoire en cours d'effacement. Le paysan cède la place à l'agriculteur, le monde moderne est en marche... Très vite épuisés, ces deux volumes ne furent jamais complétés. C'est chose faite aujourd'hui. Après Corps humain et santé, nous publions, Au village, les métiers, suite de cette considérable encyclopédie consacrée à la vie rurale en Béarn dans laquelle Jean Jacques Cazaurang a consigné : les usages d'hier, le nom des outils, les locutions, les proverbes...
Dans ce volume, il est question, entre autres choses, de l'organisation du village, la toponymie, du climat, des différents corps de métiers, dont beaucoup ont disparu... Le tout, illustré par l'auteur, qui associe au talent de conteur-ethnographe celui de dessinateur.
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