La mise en oeuvre industrielle des procédés biotechnologiques est souvent rendue délicate à cause de la complexité des processus. Le travail vise l'étude d'un processus de fermentation de la bactérie Escherichia coli qui est très utilisée dans la production des médicaments. Il s'agit d'un système non linéaire. Plus précisément c'est un système dynamique hybride à commutation. L'étude du processus de fermentation de la bactérie Escherichia coli a été utilisée avec un modèle mathématique qui tient compte de la formation d'acétate et qui néglige la bactérie d'intérêt à partir d'un fermenteur conduit en mode semi-continu. Une simulation du modèle du processus a été réalisée à l'aide de logiciel Simulink afin de comprendre le comportement du processus. A la fin, l'algorithme de l'observabilité du processus a été développé sous l'éditeur Matlab.
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