Peu de plantes poussent en hiver, mais une planche de culture savamment conçue peut être étonnamment productive. Il suffit de planifier longtemps à l'avance, de bien choisir ses variétés, et de semer et repiquer à des moments précis tout au long de l'année.
L'auteur propose :
- de bien préparer l'hiver : entretenir le sol, faire son compost..
- un calendrier précis des semis, des repiquages... pour être certain de faire le plein de légumes d'hiver et éviter, en fin de saison, les « périodes de disette ».
- ses retours d'expérience sur le choix des variétés (étonnament abondant !), comment cultiver sous abris, récolter en hiver, stocker les récoltes....
- enfin un chapitre est dédié aux salades d'hiver : voiles d'hivernage, cloches serres et mini-serres.
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