A la fin du XVIème siècle, le Pouvoir royal provoque la création d'un Corps destiné à encadrer la communauté nombreuse et hétérogène des marchands de vin parisiens. Mais les règles égalitaires de l'institution se révèlent factices. Outre ce pan d'histoire institutionnelle, cette recherche effectuée principalement à partir de textes manuscrits concerne aussi le commerce portuaire, la police économique, les métiers marchands, la fiscalité, les confréries, l'habitat, les quartiers, les paroisses, les charges municipales dans le Paris du XVIIème siècle.
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