Au Moyen Age, Montricoux est un point de passage à gué sur les routes qui mènent vers les petites villes commerciales qui l'entourent (Caussade, Bruniquel, Saint-Antonin-Noble-Val). Il dresse alors sa silhouette de bourg fortifié autour d'une maison templière au-dessus des gorges de l'Aveyron qui rejoignent ici la plaine vers Montauban. C'était un lieu animé par des marchés et une foire annuelle, attractif pour les habitants de la juridiction qui y construisaient volontiers des maisons particulières.
Si aujourd'hui le bourg a perdu ses portes fortifiées et certains pans de son mur d'enceinte, il renferme encore de précieux témoins de ses dynamiques d'occupation au Moyen Age : les bâtiments civils. L'originalité du bourg de Montricoux tient à la centaine de maisons à pan de bois conservée dans ses murs et à leur grande diversité. Ce mode constructif fait de Montricoux un site à part entière pour comprendre les processus d'édification d'un village à partir de ressources locales, des techniques de construction employées à l'évolution des formes d'habitat urbain.
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