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Les grands cuisiniers du Moyen Âge

Couverture du livre « Les grands cuisiniers du Moyen Âge » de Dominique Thibault et Anne Vallon De Montgrand aux éditions Equinoxe
  • Date de parution :
  • Editeur : Equinoxe
  • EAN : 9782841357482
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

En préambule de très nombreuses recettes, l'auteur dresse un panorama complet des goûts et usages pratiqués dans la cuisine médiévale.
Du goût des viandes au parfum des épices, de la permanence du règne de l'aigre doux et de l'acidulé en passant par les méthodes de cuisson et de préparation,... Voir plus

En préambule de très nombreuses recettes, l'auteur dresse un panorama complet des goûts et usages pratiqués dans la cuisine médiévale.
Du goût des viandes au parfum des épices, de la permanence du règne de l'aigre doux et de l'acidulé en passant par les méthodes de cuisson et de préparation, toutes les pratiques de cette cuisine raffinée n'auront plus de secrets pour l'amateur, ainsi éclairé. Une illustration délicate et merveilleusement en harmonie avec le propos, participe faire de ce livre un objet rare, d'une qualité esthétique particulièrement soignée.

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