Ouvrir une bouteille, en offrir le vin à ses semblables, trinquer en s exclamant?: santé?! Derrière la banalité des gestes se cachent trois rêves associés?: rêve de quelque paradis, rêve de santé, rêve de fraternité. Associés?? parce qu ils expriment une quête, mieux dit une soif de perfection, inhérente à l humaine condition. Dotée de rituels multiples et variés, l histoire du vin change de forme selon le registre où elle s inscrit?: spirituel et religieux par une communion avec le divin? médical, depuis Hippocrate jusqu au French paradox, par une remédiation sinon par une prévention?; social et politique par un partage d espérance dans un avenir meilleur. Lors de sa dégustation, lors de son partage, un silence se donne à entendre : les cinq sens sont en émoi. Si «la vie est un songe», du rêve le vin fait une réalité.
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