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Le petit volum T.5 ; techniques et pratiques en cuisine ; l'essentiel en fiches

Couverture du livre « Le petit volum T.5 ; techniques et pratiques en cuisine ; l'essentiel en fiches » de Maurice Dumeige aux éditions Foucher
  • Date de parution :
  • Editeur : Foucher
  • EAN : 9782216151592
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :- le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage... Voir plus

> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :- le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage des légumes ;  - les fiches techniques du cuisinier.
 > Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique >  Un ouvrage  accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de  CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion  

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