L'ensemble des acteurs appartenant à la chaîne alimentaire sont confrontés en permanence à de nouveaux défis en matière d'hygiène et de sécurité des aliments.
Cette seconde édition s'accorde avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRCGS et FSSC 22000. Ces 100 questions/réponses vous permettront de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Elles sont aussi l'occasion de mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP.
Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :
-Quels sont les nouveaux dispositifs de contrôle en France ?
-Comment prouver sa veille réglementaire ?
-Quelles sont les 18 exigences additionnelles du FSSC 22000 v6 ?
-Comment établir un plan de Food Safety Culture ?
L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maitrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes :
-Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ?
-Quel équipement utiliser pour se laver les mains ?
-Qu'apporte l'ISO 22000 en matière d'analyse des dangers ?
-Comment établir un plan de surveillance de l'environnement ?
Des exigences spécifiques d'un SMSDA :
-L'ISO 22000 nécessite de comprendre les besoins et les attentes des parties intéressées : de quoi s'agit-il ?
-Comment se préparer à un d'un test de traçabilité ?
-Comment préparer un audit de certification ?
Olivier Boutou, expert du Groupe AFNOR, vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !
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