Cet ouvrage synthétique présente les éléments à réunir pour créer ou développer, dans les meilleures conditions possibles, un élevage ovin tourné vers la production de viande.
Christian DUDOUET, réunit les compétences de l'enseignant et du praticien. Son ouvrage complétera utilement les connaissances des lecteurs qui souhaitent maîtriser cette production délicate, attachante et rémunératrice. La filière ovine française n'assure même plus en 2002 la moitié de la consommation nationale (contre 53 % en 2001), parallèlement, le troupeau de brebis mère poursuit une érosion commencée en 1982 et ce, malgré un cours des prix de vente en progression de 20 % sur les deux dernières années.
Face à la diminution du cheptel, un plan de relance national et régional en faveur des élevages professionnels a été mis en oeuvre depuis 2001, car tout prouve, l'intérêt économique de cette spéculation qui a fait l'effort de s'orienter vers les signes de qualité (Label Rouge...). De plus, un programme d'aide à la filière ovine sous signe officiel de qualité est mis en place par l'OFIVAL en 2003.
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