Le protocole de Montréal a conduit à la suppression progressive des CFC et HCFC, celui de Kyoto menace plusieurs fluides frigorigènes parmi les HFC. L'évolution des matériels frigorifiques passe par la recherche de solutions qui ne tomberont pas sous le coup des interdictions réglementaires, c'est-à-dire sans risque pour l'environnement. De ce fait, des technologies connues mais peu pratiquées jusqu'ici suscitent un nouvel intérêt. À la demande de la profession des Matériels destinés à l'alimentaire, nous avons fait le point sur les différentes technologies qui permettent de produire ou de maintenir du froid sans utiliser ces fluides frigorigènes. Notre rapport recense, au travers d'une étude bibliographique les différentes technologies et examine leur degré de maturité et d'utilisation. Certaines technologies remises au goût du jour ont ainsi été intégrées dans cette étude (CO2, adsorption, zéolites, cycle de Stirling, froid, magnétique, effet Peltier, etc.).
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