Ouvrage comptant depuis sa parution en 1887 jusqu'à l'heure actuelle parmi les livres incontournables sur cette période, Histoire d'Alger sous la domination turque est encore le seul livre en français traitant de toute l'histoire politique de l'Algérie ottomane, en se basant sur des sources de première main (témoignages et journaux contemporains, sources d'archives). Fort de son goût pour l'histoire et de son expérience personnelle dans les domaines politiques et militaires - avant son admission à Saint Cyr et son installation définitive à Alger, c'est en tant que zouave qu'il parcourut pendant deux ans le territoire algérien parsemé d'îlots de résistance après la défaite d'Abd el Kader - Henri Delmas de Grammont nous livre une foule d'informations sur l'histoire de la Régence d'Alger, débutant en 1516 (arrivée des frères Barberousse à Alger, sollicités par la population face à la persistance de la Croisade chrétienne) et se divisant en trois périodes bien distinctes : les Beylerbeys, les Pachas, et enfin les Beys et le Deys.
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