Les céréales comptent parmi les premiers aliments introduits lors de la diversification alimentaire. Leur intérêt a augmenté, en particulier celui des céréales complètes, en raison de leurs nombreux atouts nutritionnels et leurs effets bénéfiques incontestés sur la santé.L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail préconise une consommation de fibres alimentaires équivalente à 30g de fibres/jour qui ne peut être obtenue sans un apport adéquat en céréales complètes ou en produits céréaliers complets. Les bénéfices santé sont souvent associés à leurs teneurs élevées en composés bioactifs : fibres alimentaires (solubles et insolubles), vitamines, minéraux et composés phytochimiques tels que les composés phénoliques, stérols, tocols, lignanes, alkylresorcinols et polyphénols. Ce livre a pour but de synthétiser les connaissances sur les effets sur la santé de la consommation des céréales complètes, à la lumière des études scientifiques, et leurs potentielles contributions dans la prévention de plusieurs maladies chroniques, en particulier les maladies cardiovasculaires (MCV).
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
"On n'est pas dans le futurisme, mais dans un drame bourgeois ou un thriller atmosphérique"
L'auteur se glisse en reporter discret au sein de sa propre famille pour en dresser un portrait d'une humanité forte et fragile
Au Rwanda, l'itinéraire d'une femme entre rêve d'idéal et souvenirs destructeurs
Participez et tentez votre chance pour gagner des livres !
