Relecture de romans et nouvelles français du XIXe siècle qui explore les représentations de la gastronomie dans les oeuvres de Balzac, Flaubert, Hugo ou Zola : art culinaire, aspects sociaux de l'alimentation, étiquette, corps du mangeur ou encore de relation entre gourmandise et érotisme. Interroge les rapports entre morale bourgeoise et alimentation.
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