Les vingt-quatre nouvelles de ce recueil posthume égrènent heure par heure le singulier déroulement d'un 1er août, riche d'une déflagration d'événements dans autant de pays du pourtour méditerranéen. La noirceur du polar se marie à l'explosion joyeuse du gag, la gravité tragique, à l'humour libérateur. Aziz Chouaki, qui fut aussi musicien et dramaturge, apparaît comme l'écrivain libre qu'il a toujours été, jouant allégrement des claviers et des frontières. Précipité de son oeuvre, Fruits de mer fait écho à son premier livre, Baya, monologue jouissif d'une quinquagénaire algéroise qui se remémore sa vie dans un sabir aussi prenant que déjanté. Jusqu'au bout, cette voix originale de la francophonie a obéi à sa soif d'expérimentation et de renouvellement.
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