Nous avons voulu vous faire partager la vie des bouilleurs de crus, leurs coutumes, leurs savoir-faire.
Cet ouvrage est à la fois technique et humain, un savant mélange de la transmission du savoir et de celle du terroir. l'alchimie mise à nu. c'est pourquoi nous sommes allés à la rencontre de ces hommes : amateurs, bouilleurs de crus, professionnels, restaurants et autres. tous les acteurs sont différents : certains privilégient la maîtrise du feu et la conduite de l'alambic, d'autres la sélection des fruits, d'autres encore vous dévoilent leurs secrets.
Tous nous ont aide, directement ou non, dans cette publication. vous deviendrez, peut-être, bouilleurs de cru à la lecture de nos lignes et alors vous serez les gardiens de nos traditions, afin que jamais ne s'écrivent ces mots : " il était une fois. des alambics. ". nous y avons retrouvé aussi cette chaleur humaine, c'était autour des alambics, entre les hommes, le feu, l'eau et la nature. que vivent nos traditions.
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