À une époque où les outils modernes de l'amélioration des plantes cultivées issus de la biologie moléculaire sont plus ou moins contestés, cet ouvrage présente de manière pédagogique, avec peu de termes scientifiques, les méthodes et outils utilisés ou utilisables pour créer une variété.
Il répond ainsi à trois grandes questions : Qu'est-ce qu'une variété en amélioration des plantes ? Quelles sont les méthodes et les outils à la disposition du sélectionneur ? Comment crée-t-on une variété ?
Il s'adresse à un public de non-spécialistes intéressé par la génétique et l'amélioration des plantes, et ayant quelques bases en biologie.
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