Le scandale de la viande de cheval, la présence d'anti-inflammatoires, de bêtabloquants, d'hormones ou d'antibiotiques dans le lait - de vache, de chèvre ou d'humain - constituent des sujets de préoccupations qui touchent tout un chacun. Pour comprendre les tenants et les aboutissants des chaînes de l'alimentation, il est indispensable de connaître les filières agroalimentaires. Décrypter ces industries et leurs acteurs éclairera le lecteur sur des notions comme « farines animales », « agriculture biologique », « abattage rituel », « aides européennes », « algues verres » et sur nombre de questions.
Que retenir et que comprendre de notre industrie alimentaire ? À quels processus industriels nous renvoient les étalages des commerces de proximité et de supermarchés ? En cinq chapitres concis, le livre propose de suivre la fabrication de 6 aliments de notre quotidien (pâtes, steak haché, pomme, yaourt, tranche de jambon, oeufs) pour mieux appréhender les débats d'actualités sur la façon de produire (agriculture, élevage), de transformer (industrie) et de distribuer (commerce).
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