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En cuisine, rien ne se jette, tout se recycle ! Fini le temps où l'on donnait les épluchures et les restes aux cochons : aujourd'hui, on les utilise pour préparer des plats délicieux et originaux.
Dans ce livre, découvrez :
Des conseils et des astuces pour bien utiliser les écorces, peaux, cosses, fanes, feuilles, tiges, noyaux, graines, pépins...
Le mode d'emploi de la technique du regrowing, pour faire repousser vos légumes et vos herbes à l'infini.
Des fiches pratiques pour chaque fruit ou légume, de A comme Abricot à T comme Topinambour. Dans les fruits et les légumes, tout est bon, jusqu'au trognon !
50 idées de recettes gourmandes et économiques : chips d'épluchures de pommes de terre, pesto de fanes de radis, bouillon d'herbes, purée de cosses de petits pois au romarin, gâteau peau de banane...
CONSOMMEZ RESPONSABLE ET NE JETEZ PLUS VOS ÉPLUCHURES !
Un tout petit livre qui nous apprend beaucoup sur l'art d'utiliser les épluchures et les pépins des fruits et des légumes. Bien sûr il y a le compost pour ceux qui ont un jardin mais sans jardin on peut aussi les utiliser pour préparer de délicieuses soupes, des quiches, des tartes, fruits confits... etc. Certes il y la soupe aux fanes de radis ou aux fanes de carottes mais songe t'on a faire un pesto de feuilles de brocoli ? Un gratin de tiges de betteraves ? Ou une purée de cosses de pois ? Ou encore un gâteau de peau de banane ? Le livre est parsemé de conseils utiles et ludiques comme replanter un céleri branche ou encore utiliser les pelures d'oignons comme colorant pour les tissus ou pour apporter des reflets cuivrés dans les cheveux. Bref un petit guide pratique bien intéressant pour éviter le gaspillage.
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