« Sur ces immensités aux couleurs d'horizons se dressent immobiles les majestueux burons.
C'est à leur rencontre que je suis allée en parcourant les montagnes à chaque saison de l'année.
Toujours solitaires, ils veillent et sont la mémoire d'un passé à ne pas oublier...
Ils nous rappellent le dur labeur des buronniers.» Soeur Eliane (Abbaye de Bonneval)
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