Malgré la difficulté que présente l'étude de l'économie médiévale, notamment par insuffisance des sources comptables, cet ouvrage analyse ce que fut l'économie de la Bourgogne dans les dernières années du XIVe siècle. Au plan méthodologique, l'auteur prend appui sur les données de l'imposition de 12 deniers par livre de transaction commerciale et l'impôt du 1/8 du vin vendu au détail. Surtout, il a recours à une notion novatrice, celle des transactions par feu, plutôt que d'évaluer les montants des échanges. La Bourgogne du XIVe siècle présente donc les structures économiques du duché et envisage leur évolution face aux événements de cette fin de siècle : famine, peste, routiers... Grâce à des évaluations chiffrées, on mesure ainsi la façon dont une société est affectée par une période de déflation.
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