L'évolution du vignoble bordelais est retracée grâce aux témoignages des professionnels du vin, propriétaires, négociants, courtiers, universitaires. Ces 25 portraits rendent compte de la diversité des personnalités et des parcours, avec un panorama des effets de la mécanisation et des progrès oenologiques, de la généralisation de la mise en bouteille au château ou de la restructuration du négoce.
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