Une caractérisation biochimique et étude des activités biologiques des parties aériennes d'Artemisia campestris et de Ruta chalepensis ont été effectuées. L'analyse chromatographique par CG-SM des huiles essentielles a montré une prédominance des hydrocarbures monoterpéniques pour A. campestris et des cétones pour le R. chalepensis. Nos résultats ont permis de montrer que le solvant d'extraction affecte significativement les teneurs des parties aériennes des deux plantes en polyphénols totaux, flavonoïdes et tannins condensés ainsi que les activités antioxydantes. Les extraits méthanoliques et éthanoliques sont doués d'activités anti-radicalaires plus fortes que l'extrait aqueux. Les résultats de l'activité antimicrobienne ont montré que ces huiles essentielles et les extraits (méthanol et éthanol) possèdent une importante activité antibactérienne. L'effet inhibiteur des huiles essentielles et des extraits de méthanol et l'éthanol des deux plantes sur le développement bactérien et fongique leur confère un rôle important dans les domaines de l'industrie alimentaire en tant qu'un additif dans les denrées alimentaires ou dans les emballages, cosmétique et pharmaceutique.
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